泰式甜辣凤爪
- 腌
- 酸辣味
- <数小时
- 初级入门
立秋已经有段时间了，但秋老虎的威力丝毫不减。这个时侯，一些清爽不油腻的开胃菜总会备受欢迎。除了常吃的辣黄瓜，腌小菜外，最近，这种多种口味混杂交织的凤爪也是我家的大爱。清脆爽口，嚼劲十足，不管是饭前下个酒，还是饭后追剧时磨个牙，都十分惬意。
泰式甜辣凤爪营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
泰式甜辣凤爪的食材2人份
- 鸡爪500克
- 水2000克
- 纯净水1000克
- 料酒适量
- 姜5片
- 白醋少许
- 酱油3汤匙
- 鱼露1.5汤匙
- 泰式甜辣酱3汤匙
- 蒜5瓣
- 罗勒6片
- 冰块适量
- 食盐1茶匙
- 青柠1个
- 朝天椒4个
- 香菜2根
泰式甜辣凤爪的做法
1
鸡爪剪去指甲，从中间剁开一分为二洗净备用，把处理好的鸡爪放入锅中，加适量清水，加姜片和料酒煮至出浮沫后捞出洗净
2
另取开水锅，放入洗掉浮沫的鸡爪，煮10至15分钟至你喜欢的熟烂程度后捞出，迅速用凉水冲洗干净，然后用加了冰块和盐的纯净水浸泡
3
调料碗里加入鱼露、酱油以及适量食盐调味，把青柠对切，将青柠汁挤进调料碗里，加入压成泥的大蒜
4
加三汤匙泰式甜辣酱拌匀，香菜去叶洗净和罗勒、朝天椒一起切碎
5
加入调料碗中，挤过汁的青柠切小块，和调料一起拌匀即成泰式甜辣味料
6
泡好鸡爪捞出沥干水分，装进食品保鲜袋里
7
加入调好的泰式甜辣味料，拌匀，系紧封口，入冰箱冷藏腌制4小时左右即可
成品图
泰式甜辣凤爪的烹饪技巧
步骤4时用冰块泡鸡爪，可以让鸡爪表皮更Q弹有劲，这个时侯加些食盐，可以帮助鸡爪初次入味
调料的用量，你也可以按自己的口味适当增减
最后一步腌制鸡爪时，不时的翻下面，会让它更好的入味，另外，腌制的时间不亦过久，久腌后罗勒青柠会散发出淡淡的苦味