菠萝排骨饭
- 蒸
- 果味
- <60分钟
- 初中水平
现在菠萝大量上市的季节，价格很实惠，而菠萝的瘦身效果也是瘦身水果中数一数二的，选择当季水果来做的“菠萝排骨饭”，不仅能让你饱口福，而且让你更健康的享瘦。
菠萝排骨饭营养建议
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含糖量 12.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
菠萝排骨饭的食材2人份
- 排骨300克
- 菠萝1个
- 红米1碗
- 芦笋100克
- 葱1段
- 料酒1汤匙
- 干辣椒3个
- 冰糖5块
- 姜1小块
- 胡椒粉1茶匙
- 橄榄油1汤匙
- 食盐1茶匙
菠萝排骨饭的做法
1
排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用
2
锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色
3
炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色
4
下入焯过水的排骨
5
慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色
6
加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟
7
菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳
8
排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀
9
加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用
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将红米淘好后放入电饭煲中
11
煮熟，备用
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芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀
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再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中
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倒入刚调味的芦笋丁
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再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀
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将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨
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烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟
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蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝
成品图
菠萝排骨饭的烹饪技巧
菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟
排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥
本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观
菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆
为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中