意式水果挞
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
在饼皮上抹上果酱或者橘子酱烤制而成的传统意大利甜点“意式水果挞〃。 用小尺寸的模子，里面可以放上各种资质的果酱。这个方法来自于小岛老师的甜品创意，很简单，虽然没用那么靓丽的外表，但是味道很不错，也是自制果酱的一个合理运用的甜品方法。
意式水果挞营养建议
-
含糖量 30.17克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
意式水果挞的食材2人份
- 黄油82克
- 白糖55克
- 鸡蛋黄1个
- 水20克
- 麦麸粉50克
- 低筋面粉150克
- 自制蓝莓酱120克
意式水果挞的做法
1
把黄油加入盆内，加入砂糖用刮刀按压式拌匀
2
用打蛋器搅拌直到变白为止，不要搅拌过度
3
加入蛋黄，用打蛋器充分搅拌混合
4
一点点地加入水混合
5
面糊差不多混合的状态。注意不要让太多的空气进入面糊中
6
将粉类过筛加入，用刮刀从右上方开始，向左下方以按压式的方式搅拌，注意不要搅拌过度
7
刚开始的时候有点难以搅拌，但是慢慢会混合到一起的。冰皮非常软，混合后就不要再搅拌了
8
把面团用保鲜膜包起来冷藏30分钟
9
取出80g一块的面团，上下垫上保鲜膜，用擀面杖尽量擀成薄薄的圆片
10
揭掉一面的保鲜膜，将另一面有保鲜膜的面朝上盖在模子里。用手按压，使饼皮跟模子紧密的贴合在一起
11
再次放入冰箱冷藏30分钟，取出后揭掉保鲜膜，去掉多余冰皮
12
轻轻的用叉子插上孔
13
然后放入40g果酱
14
取出一块面团也用之前的方法擀成薄片，用滚刀切成条状
15
将饼皮放在挞上，多余的部分去掉
16
放入预热好的烤箱160度，大约30分钟终于即可
成品图
意式水果挞的烹饪技巧
黄油放至室温备用
烤箱预热180度，烤制的时候-20度
用保鲜膜是为了防粘，撒太多手粉效果影响挞皮效果
饼皮非常柔软一定要冷藏成形，冷藏30分钟可以改成冷冻10分钟