宫保鸡丁
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
川菜中最具代表性的菜肴有不少，其中宫保鸡丁算是一道经典川菜，每次下饭馆都会点一份，这道菜是辣中有甜、甜中有辣，鲜嫩的鸡肉丁搭配花生米的脆香，入口鲜辣酥香、红而不辣、辣而不猛；非常下饭的一道菜，每次都要吃的扶墙出门。
宫保鸡丁营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
宫保鸡丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉一块
- 黄瓜半个
- 胡萝卜半个
- 花生米适量
- 葱姜蒜适量
- 盐少许
- 白胡椒粉少许
- 淀粉少许
- 生抽一汤匙
- 米醋一汤匙
- 蚝油一汤匙
- 老抽半汤匙
- 豆瓣酱半汤匙
- 白糖半汤匙
- 花生油少许
宫保鸡丁的做法
1
准备的材料，黄瓜、胡萝卜洗净切小丁，葱白切小段，姜蒜切小块
2
鸡胸肉去掉油脂、筋膜，切2公分见方的丁，用少许的盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌渍15~30分钟
3
米醋、白糖、生抽、老抽、淀粉、水调成料汁待用，调味料的比例：米醋、白糖、生抽、老抽、淀粉、水=2:2:1:0.5:0.5:2，用吃饭的汤匙计量
4
冷锅冷油开小火，放入花生米炸熟炸脆，全程务必小火
5
炸熟的花生米捞出，借助锅中的底油放入胡萝卜炒至出红油，盛出待用
6
锅中放入适量的花生油，放入腌渍的鸡肉丁翻炒
7
待鸡肉全部变色后，将鸡肉推至炒锅的四周，放入葱姜蒜炒出香味，再放入一汤匙豆瓣酱炒出香味
8
将豆瓣酱和鸡肉炒匀后，放入胡萝卜翻炒一会，放入黄瓜丁、花生米炒匀
9
倒入提前调匀的料汁炒匀，提前调好的料汁也叫碗汁
10
炒匀后的鸡丁即可起锅装盘，鸡肉软嫩可口，花生米酥脆香浓。
成品图
宫保鸡丁的烹饪技巧
碗汁一定要提前调好，避免炒菜的时候手忙脚乱