葱爆羊肉
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
冬天最适合吃羊肉，炖、涮、煮、炒各种吃法，温补又解馋。今天我们来做葱爆羊肉，简单方便又下饭。
葱爆羊肉营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
葱爆羊肉的食材2人份
- 羊肉350克
- 大葱200克
- 料酒1勺
- 淀粉少许
- 白胡椒少许
- 姜10克
- 蛋清1个
- 香醋1勺
- 生抽1勺
- 蚝油半勺
- 文蛤粉少许
- 盐适量
葱爆羊肉的做法
1
羊肉切薄片，用清水反复冲洗去除血水后挤干水分，加入少许白胡椒，1勺料酒，1个蛋清，少许淀粉抓匀，腌制10分钟。大葱斜刀切段，姜切丝
2
再拿小碗加入1勺香醋，1勺生抽，半勺蚝油，少许文蛤粉，适量盐搅拌均匀调成料汁备用
3
热锅热油倒入腌制好的羊肉迅速翻炒至变色盛出
4
另起锅烧热油，下入姜丝和和大葱段，倒入炒好的羊肉，翻炒至均匀受热
5
倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅 肉片因为用蛋清和淀粉腌制过，特别鲜嫩，配上浓浓的葱香味，米饭又要遭殃了
成品图
葱爆羊肉的烹饪技巧
羊肉尽量切的薄一些\n2.加蛋清和淀粉炒出来更鲜嫩，还不会发干\n3.整个炒制过程要用大火爆炒，炒制时间不需要太长，否则会吧羊肉炒老，葱变蔫，外观和口感都会受影响