豉香金钱蛋
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 新手尝试
豉香金钱蛋是一道美味可口的传统名菜，属于湘菜。就是用煮好的熟鸡蛋切片、煎香，再与颜色好看的辣椒等配菜一爆炒，做成的鸡蛋黄灿灿，香辣又下饭。冷凉的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。因为是将熟鸡蛋切片，其外形很像铜钱，所以也有铜钱蛋的叫法。鸡蛋经过煎制和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，口味层次丰富，好香啊！
豉香金钱蛋营养建议
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含糖量 8.12克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豉香金钱蛋的食材2人份
- 鸡蛋 2个
- 红辣椒 半个
- 食盐 1克
- 蒜薹 2根
- 辣豆豉半勺
- 淀粉 15克
- 食用油10克
- 生抽 2克
- 鸡粉 1克
豉香金钱蛋的做法
1
将配菜蒜薹切段；
2
红辣椒斜刀切片
3
煮熟的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。
4
将切好的鸡蛋片的表面沾上少许淀粉，这样可以让蛋黄在煎制的过程中不易脱落；
5
锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火煎制，一面炸好后再轻轻翻面，鸡蛋煎好后捞出
6
炒锅底留少许底油，将辣椒和蒜薹小火炒香
7
放入半小勺豆豉辣酱，煸炒出香味
8
倒入煎好的鸡蛋片，轻轻翻炒；这里需要注意的是：倒入鸡蛋片后要轻轻煸炒，或者掂锅，使调料均匀裹在鸡蛋片上就好了
9
撒入适量盐，调入适量生抽、鸡粉，翻匀即可出锅
成品图
豉香金钱蛋的烹饪技巧
切熟鸡蛋的时候，把刀的两面都粘满水，这样比较好切，不会粘刀，当然如果有切蛋器的话更方便