红烧狮子头
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
前段时间央视重播了老剧《神医喜来乐》，又勾起了大家的回忆，剧中令喜来乐神魂颠倒的铁狮子头让我印象特别深刻，"铁狮子头"即"红烧狮子头"，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，是令人无法抵挡的美味~~~~~
红烧狮子头营养建议
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含糖量 6.09克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧狮子头的食材2人份
- 猪肉(腿)300克
- 荸荠7个
- 鸡蛋1只
- 香料少许
- 姜适量
- 葱2棵
- 淀粉4勺
- 盐1小勺
- 料酒1大勺
- 鸡粉1小勺
- 生抽2大勺
- 老抽2大勺
- 冰糖10克
红烧狮子头的做法
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准备好材料
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取适量姜葱切丝 用小半碗水浸泡半小时
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猪肉剁碎，马蹄切碎
4
放入一小匙盐
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放入鸡粉
6
放入一匙料酒
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放入2匙淀粉
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敲入一个鸡蛋，只取里面的蛋清倒下去
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隔开渣，倒入预先泡好的姜葱水
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搅拌均匀，顺时针搅拌上劲
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取适量肉馅放入左手手心中轻放入右手手心，左右手互换至其变成圆形
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锅内放适量油，筷子插入开始冒泡就表示油热了，一边做肉丸一边放下去炸使其定型
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放入肉丸炸至表面金黄。捞起沥油备用
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另取一锅放入适量水，放入之前泡水用的姜丝葱丝，放入香料
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放入生抽和老抽
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放入冰糖
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把炸好的狮子头放入里面炖煮20分钟
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用2勺淀粉调点淀粉水
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倒入锅内收汁即可
成品图
红烧狮子头的烹饪技巧
肉丸中放入马蹄，使口感不单调，而且一点都不觉得腻