自制寿司姜片
- 腌
- 酸甜味
- <30分钟
- 初级入门
平时爱吃寿司，而我呢，又特别爱吃寿司佐餐的那个姜片儿，粉粉的，看着心里就很舒服，而且很清爽，平时在家无论是配寿司，还是来佐餐，我都觉得挺好的。有时吃烤肉，我也会弄点这样的姜片来吃，粉粉的颜色又爽口。所以每次我做一大瓶要不了多久就吃光光了。自制的，没有其他任何添加，吃起来也很放心。爱吃这个姜片的也动手做起来吧。
自制寿司姜片的食材2人份
- 姜(子姜)200克
- 白醋200克
- 水100克
- 糖20克
- 盐1勺
- 玫瑰茄3朵
自制寿司姜片的做法
1
嫩姜，一定要是嫩姜，老姜太辣而且姜丝特别多。嫩姜的口感才会好
2
洗净刮去外皮
3
切成很薄的片，撒上盐拌均匀。片越薄越好，一般不要超过1mm
4
撒上盐腌制一会儿会出汤汁，汁倒掉，这样就可以初步降低辣味
5
再放入开水里焯烫一下，这样就进一步去辣
6
捞出控干水分
7
水和糖放入锅里，再加2克的盐
8
放入玫瑰茄，然后小火煮开
9
煮好的玫瑰切水离开火，把白醋放进去。白醋一定要选好一些的。因为白醋的质量直接决定了姜片的口感
10
密封瓶洗净消毒。把姜片放入密封瓶里。糖醋玫瑰茄汁倒进去
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密封腌制一天就可以吃了。多腌几天辣味会更低。玫瑰茄可以挑出来也可以不挑。密封保存一两个月都是不会坏的
成品图
自制寿司姜片的烹饪技巧
一定要用白醋白醋才能使姜片的颜色更好看。而且白醋一定要选择质量好的，因为白醋的品质直接决定了姜片的口感