如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”肉肉厨
- 煮
- 麻辣味
- <60分钟
- 中级掌勺
肉肉厨今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。
如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”肉肉厨营养建议
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含糖量 7.14克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”肉肉厨的食材2人份
- 豆腐300克
- 豆豉20颗
- 牛肉100克
- 蒜苗2根
- 姜15克
- 花生油75克
- 酱油15克
- 豆瓣酱20克
- 花椒粉1.5克
- 盐5克
- 糖5克
如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”肉肉厨的做法
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食材介绍：豆腐300g 花生油75g 豆豉20颗 牛肉100g 蒜苗2根 酱油15g 豆瓣酱20g 花椒粉1.5g 盐5g 糖5g 姜15g
2
首先处理食材：牛肉，姜，豆豉，豆瓣酱都剁碎。蒜苗切小段备用
3
然后把豆腐切成2cm左右的方块
4
沸水锅中加点盐，然后放入豆腐汆烫后捞出沥干水分备用
5
另起干净锅开火，加入花生油烧后倒入牛肉翻炒
6
将肉炒至干香后加入豆豉和豆瓣酱继续翻炒
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炒香~~~~~~~
8
炒至上色后加入姜末，辣椒粉炒匀
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炒香后加入开水或者高汤
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放入豆腐煮3分钟
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加入糖，酱油，蒜苗，盐调味
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出锅后，撒上花椒粉，即可开吃啦！！
成品图
如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”肉肉厨的烹饪技巧
重点是味道，做出麻辣的口感~~