辣子鸡
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
天气一冷呀，最是馋肉！不喜欢吃猪肉的娃，这几天总是念叨：妈妈给我炒点鸡肉吃嘛！ 娃娃喜欢吃，那肯定要安排！今儿个正好有空，赶紧买点?菜?回来给儿子解解馋！ 炒鸡肉，我可是最拿手?呢?，因为娃从小只吃鸡肉和牛肉，所谓“熟能生巧嘛”，做得多了，自然就比一般的菜做得好吃了！ 天气一冷，孩子就馋这菜，三个就能炒一盘，又酥又香好下饭！ 天气一冷呀，最是馋肉！不喜欢吃猪肉的娃，这几天总是念叨：妈妈给我炒点鸡肉吃嘛！ 娃娃喜欢吃，那肯定要安排！今儿个正好有空，赶紧买点?菜?回来给儿子解解馋！ 炒鸡肉，我可是最拿手?呢?，因为娃从小只吃鸡肉和牛肉，所谓“熟能生巧嘛”，做得多了，自然就比一般的菜做得好吃了！ 天气一冷，孩子就馋这菜，三个就能炒一盘，又酥又香好下饭！
辣子鸡营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
辣子鸡的食材2人份
- 鸡腿三个（约150克）
- 葱姜适量
- 干辣椒一把
- 鸡蛋一个
- 辣椒粉一勺
- 花生米一把
- 白芝麻一把
- 料酒两勺
- 酱油3勺
- 蚝油一勺
- 盐适量
辣子鸡的做法
食材都准备好
鸡腿清洗干净，剁成块，大概一个能剁8块左右，太小了吃着肉少不过瘾
除干辣椒、一半花椒 、花生米、芝麻以外，所有的调料放入鸡腿搅拌，辣椒面是灵魂所在千万不能忘，爱吃辣的可以再多加一勺
充分搅拌好后腌制（用筷子粘点汁稍微试试咸淡，酌情增减和酱油）
下油锅炸之前把所有的能看的见的调料都挑出来， 挑完再加一小把玉米淀粉搅拌均匀就可以了
油烧至七八成热，将腌制好的鸡腿轻轻倒进去，小火炸熟，捞起再大火复炸一遍，
表面上色了，颜色变得焦黄捞出来，控油备用
接着来处理其余食材，花生米倒入油锅中炒至焦黄，我是用空气炸锅炸的，220度炸6分钟，这颜色刚刚好
干辣椒切段、洋葱切调备用
锅里留少许油，下葱段和干辣椒中小火煸炒，炒到辣椒微微变色，辣味飘出
将鸡腿倒进去一起混合翻炒
出锅前将炸好的花生米倒进去混合均匀，然后撒入熟芝麻即可，妥妥的米饭杀手呀！不信大家不爱！
辣子鸡的烹饪技巧
鸡腿做出来更有嚼劲，口感更好，如果牙齿不太好的话，也可以用鸡胸肉
鸡块腌制好后，炸之前加入淀粉拌匀，这样处理出来的鸡块炸好后更焦脆
花生米和芝麻要先炒熟备用，最后拌匀即可