家常烧素鸡
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
@1@素鸡洗净切片，锅中留能盖住锅底的油，先下入少量的素鸡，小火将一面煎到微微金黄起小泡@2@煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面，检查是否煎好，以及是否需要根据火力调换位置，直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果@3@备
家常烧素鸡营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
家常烧素鸡的食材2人份
- 素鸡400克
- 木耳(水发)50克
- 柿子椒半个
- 红椒半个
- 豆瓣酱1汤匙
- 蒜3瓣
- 蚝油半汤匙
- 酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖半汤匙
- 醋半汤匙
- 食盐5克
- 水淀粉1汤匙
- 花生油适量
- 水适量
家常烧素鸡的做法
1
素鸡洗净切片，锅中留能盖住锅底的油，先下入少量的素鸡，小火将一面煎到微微金黄起小泡
2
煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面，检查是否煎好，以及是否需要根据火力调换位置，直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果
3
备一碗冷水，将煎好的素鸡全部捞出，浸入冷水中浸泡备用(重要的就是这步啦)
4
锅中留底油，下入豆瓣酱和大蒜炒香，加入由料酒、酱油、白糖、醋和蚝油组成的碗汁
5
将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡
6
略微翻炒后加入木耳，继续翻炒将木耳和素鸡混合，加入小半碗水
7
大火煮沸后转小火焖几分钟，焖至汁水略减少，如果咸度不够可补少许盐
8
加入水淀粉勾芡，撒入红椒、柿子椒
9
大火翻炒收浓芡汁，青红椒断生即可起锅
成品图
家常烧素鸡的烹饪技巧
素鸡先双面煎透，再立即在冷水中浸泡，如此处理之后再当做家常烧菜的原料烹制出喜爱的口味，就非常好吃了
醋量很少很少，最后吃不出酸味，糖也可以有点，不爱吃甜的就少放点，但是可以提鲜，爱吃甜的这道菜吃出点回甜也是没错的
总体来说除了前期处理素鸡，后面都是一种家常的做法，没有固定的要求，可以自由发挥。如果咸度不够可补少许盐