宫保鸡丁
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- 其它口味
- <5分钟
- 新手尝试
宫保鸡丁，是我最爱吃的菜！ 这几年我也是做了好几次，总不对味，去找了几个方子还是不成，周末正好老公在家，听我唠叨，直笑，你咋不早说呢，我做的你尝尝，我只想发火，早怎么不说呢，人家回答：你不给展示的机会！ 好吧，以后得让他经常下厨，正好这道菜让他得瑟一把。
宫保鸡丁营养建议
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含糖量 10.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
宫保鸡丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉220克
- 花生米半小碗
- 大葱1段
- 大蒜2瓣
- 姜3片
- 干红辣椒13个
- 花椒30余粒
- 味极鲜酱油2勺
- 料酒1勺
- 米醋1勺
- 白糖1.5勺
- 生抽1勺
- 淀粉1勺
- 水淀粉适量
- 白胡椒粉少许
- 盐适量
- 植物油适量
宫保鸡丁的做法
1
备好食材。花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆
2
鸡胸肉切1.5厘米见方的丁，用少许盐、料酒、生抽、少许白胡椒粉码味后，用水淀粉拌匀；大葱切小节，干辣椒去籽去蒂剪成小段，姜切片，大蒜切片；取一干净碗，把酱油2汤匙，料酒1汤匙，米醋1汤匙，白糖1.5汤匙，淀粉1汤匙，盐半勺，适量的清水一起加入碗中，调成碗汁搅拌均匀备用
3
油温5成热，下干辣椒段和花椒，爆出香味
4
放鸡丁炒散变白后，下葱姜蒜翻炒几下
5
下炸脆的花生米
6
倒入调好的碗汁，快速翻炒几下出锅
成品图
宫保鸡丁的烹饪技巧
宝妈小贴士：
1 此菜的关键是急火快炒，碗汁要提前调好，从放干辣椒开始，每步的操作就是几秒钟
2 鸡丁下锅后动作要快，做到鸡丁即熟又嫩