啤酒香卤鹌鹑蛋
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
鸡蛋吃够了，换吃鹌鹑蛋，今天给老公做了啤酒香卤鹌鹑蛋，超过瘾的又下酒下饭，这道卤蛋不用加水，色泽诱人又Q弹入味，口感秒杀红烧肉，吃一次就让人欲罢不能，也是很好吃的小零食，追剧宵夜都是不二之选哟……
啤酒香卤鹌鹑蛋营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
啤酒香卤鹌鹑蛋的食材2人份
- 鹌鹑蛋500克
- 香叶3片
- 郫县豆瓣酱10克
- 鸡精1克
- 蚝油6克
- 干辣椒3个
- 冰糖10克
- 生抽10克
- 老抽5克
- 啤酒500克
- 精盐1克
- 花椒1克
- 八角2瓣
- 草寇1个
- 桂皮1块
啤酒香卤鹌鹑蛋的做法
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准备好卤蛋的食材
2
鹌鹑蛋用清水浸泡10分钟后，再冲洗干净，VCC气垫锅中倒入适量的清水，放入鹌鹑蛋。
3
盖上锅盖中火煮沸后，继续煮5分钟，关火焖2分钟后捞出
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把煮熟的鹌鹑蛋放入冷水里浸泡一下，凉透后剥壳，用冷水浸泡过的鹌鹑蛋更容易去除蛋壳
5
用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味
6
韩国VCC的锅烧热后，油温6成热时、放入冰糖，姜片和葱白爆香，再加入八角、香叶、桂皮、草寇，花椒和干辣椒小火慢慢炒香
7
这个时候加入郫县豆瓣酱炒出红油
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先加入生抽和老抽，蚝油调味调色，继续翻炒均匀
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加入剥壳的鹌鹑蛋，混合所有的食材和调料翻炒均匀
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这个时候加入盐调味，口味轻的可以忽略不加
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加入鸡精增加口感
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锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更纯厚
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中火煮沸后，继续用小火慢慢炖至
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锅中汤汁变得越来越浓稠的时候。卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。
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撒上葱花即可关火，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味
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把卤好的鹌鹑蛋，盛入盘子里就可以享用了
成品图
啤酒香卤鹌鹑蛋的烹饪技巧
卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配，没有鹌鹑蛋，可以卤其它的禽蛋也是一样滴