酸菜鱼
- 煮
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
酸菜鱼是老公的最爱，每次在饭店都说量小，其实就是吃的太多，自己研究一下做起来并不难！
酸菜鱼营养建议
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含糖量 6.65克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸菜鱼的食材2人份
- 乌鳢一条（约2斤半）
- 酸菜鱼调料一袋
- 熟芝麻30克
- 植物油70克（两次使用）
- 生姜7片
- 花椒粒20粒左右
- 小葱2棵
- 大蒜3瓣
- 鸡蛋清一个
- 料酒10毫升
- 小米辣5段根据个人口味而定
- 胡椒粉2克
酸菜鱼的做法
1
把黑鱼洗净，鱼头剁下，劈开。鱼身片下，鱼骨切开
2
把鱼身片成薄片，加入胡椒粉5克左右，料酒10毫升，蛋清一个，酸菜鱼调料中的腌鱼料，抓匀
3
这时候准备如图几种调味料
4
把锅烧热，锅内放入50毫升植物油，把调味料倒入锅内爆香，再把酸菜倒入锅内翻炒3分钟。这时倒入适量开水。加入鱼头，鱼骨。烧制15分钟左右
5
这时倒入腌制好的鱼片，烧5分钟左右即可，再倒入酸菜鱼条件中的调味料。可以品尝一下如果感觉淡可以加入适量盐
6
这时把做好的酸菜鱼装入大碗中，上面撒上熟芝麻和小葱末。把20克左右植物油烧热浇在小葱末和熟芝麻上
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
吃鱼先喝汤，因为酸菜鱼汤很好喝，我用内蒙古特产炒米搭配起来更好喝