香酥沙琪玛
- 炸
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
沙琪玛是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖浆混合成小块，沙琪玛具有色泽米黄，香酥香甜又可口。从小就爱吃这种香酥脆的零食，特别的解馋！
香酥沙琪玛营养建议
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含糖量 39.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香酥沙琪玛的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)150克
- 鸡蛋2个
- 精盐1克
- 泡打粉1克
- 细砂糖90克
- 麦芽糖90克
- 水40克
- 食用油适量
- 玉米淀粉少许
香酥沙琪玛的做法
1
在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉
2
用筷子搅拌均匀成棉絮状
3
把面团移动到揉面台上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
4
待面团松弛好后，在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘，把面团擀成1～2毫米的厚度
5
擀开之后，用刮刀切成长度为3～5毫米，宽度为5毫米的面条状
6
把切好的面条抖散开来，若是比较粘可以在撒些玉米淀粉
7
在锅内倒入食用油，开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内，若面条可以迅速浮起来就代表油温够了，油温不够的话，炸不蓬松
8
分次往锅内加入适量的面条，炸至几秒后给面条翻翻面
9
炸至面条金黄色，就可以捞起沥干油备用
10
炸好的面条放入盘内，加入适量的黑芝麻
11
把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内，中小火加热
12
加热沸腾之前不要搅拌，不然糖会结晶出沙，等糖浆沸腾之后就可以搅拌了
13
加热至糖浆115度即可，若是没有温度计可以用筷子挑一点糖浆，稍冷却后可以拉丝即可
14
倒入之前炸好的面条，让面条都均匀的裹上糖浆
15
把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内
16
用推压的方式把沙琪玛压实整好形
17
冷却后即可切开食用
成品图
香酥沙琪玛的烹饪技巧
熬糖浆时间不能太久，否则沙琪玛成品会比较硬
可以在沙琪玛中加入蔓越莓、葡萄干或其他自己喜欢的果脯均可