拔丝地瓜
- 炸
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
一直想做的一道菜
拔丝地瓜营养建议
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含糖量 20.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
拔丝地瓜的食材2人份
- 红薯2个
- 食用植物油200毫升
- 白砂糖140克
- 麦芽糖40
- 清水适量
- 食醋1茶匙
拔丝地瓜的做法
1
红薯洗净，切成滚刀块
2
植物油放入锅中烧至五成熟，将红薯放入锅中煎炸熟
3
捞起后沥油
4
锅中放一勺水，加入白砂糖、麦芽糖熬成糖浆
5
糖浆由白色开始转为红色，泡泡也很少，盛出一勺在防烫硅胶垫上做一个糖浆造型。 盘子上面刷一点熟油防粘
6
在剩下的糖浆中放食醋，再搅拌几次之后关火，倒入炸好的红薯拌匀
成品图
拔丝地瓜的烹饪技巧
制作糖浆造型和红薯挂浆时一定要迅速哦！不然锅中的糖浆很容易就变得很过于浓稠无法操作