家常地三鲜
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 中级掌勺
地三鲜，东北家常菜中的“硬菜”。虽是一道素菜，却比肉菜还要好吃。三种蔬菜的味道交相辉映，堪称米饭杀手! 由于咱是“北方人”，做菜就好这个“酱油色”。如不喜欢深颜色，请将调料“酱油”更换为“生抽”即可！
家常地三鲜营养建议
-
含糖量 6.16克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
家常地三鲜的食材2人份
- 土豆150克
- 茄子150克
- 柿子椒80克
- 蒜10克
- 姜3克
- 小葱10克
- 酱油10克
- 料酒15克
- 蚝油15克
- 糖3克
- 清水40克
- 淀粉3克
- 盐0.5克
- 醋2克
- 香油3克
家常地三鲜的做法
1
土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“辅料”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的
2
小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。
3
炸好后的土豆和茄子已完全成熟
4
炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段
5
放入青椒块翻炒几下
6
倒入“碗汁儿”
7
煮滚“碗汁儿”
8
放入炸好的土豆和茄子块
9
翻炒均匀
10
放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀
11
炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可
成品图
家常地三鲜的烹饪技巧
土豆煮1-2分钟后，沥干再炸才容易熟透。在家炸东西，建议使用小炸锅，如小奶锅或小而深的锅子，会比较省油。辅料中全部的材料混合就是“碗汁儿”。为防止混淆，此食谱省略了色拉油。但步骤中有使用量。最后放蒜末和醋是好吃的关键，请勿省略此步骤。关于盐的用量，由于碗汁中已经有酱油和蚝油，味道清淡者不建议添加盐份