生煎花卷
- 煎
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
蒸的花卷吃腻了，换种做法，一拧一煎，3分钟出锅，比蒸着吃更香，我家孩子超爱吃的。这应该算是早餐花卷新吃法吧。煎的花卷一定要趁热吃，底部香脆，内层松软，做一锅不够吃！
生煎花卷营养建议
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含糖量 33.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
生煎花卷的食材2人份
- 面粉200克
- 水100克
- 细砂糖10克
- 酵母(干)2克
- 油适量
- 盐适量
生煎花卷的做法
准备好所有的食材
将面粉、细砂糖和干酵母粉全部倒入和面盆中
加入清水，一边倒水一边用筷子搅拌，成为看不见干面粉的絮状
揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜或者湿布进行基础发酵
将面团发酵至两倍大小，手指蘸面粉戳入面团里面，拿出手指以后，面团不回缩也不塌陷，就表示发酵好了
将发酵完成的面团倒到揉面垫上，撒一些干面粉，排气揉匀
然后用擀面杖擀开成为厚薄均匀的长方形的面片
用油刷在面片表面刷一层薄薄的色拉油，然后均匀的撒一些细盐。还可以根据个人口味撒一些五香粉、椒盐粉或者切碎的葱花
将面片的上部三分之一往下折叠，然后将下部三分之一往上折叠
将折叠好的面块用刮刀平均分割成等份的小面块，我一共切了十五份
取一份小面块，稍微拉长一些，捏住两头像麻花一样拧起来
按照上面的步骤，依次将全部的小面块都整形好
整齐的摆放到不沾煎锅里面，每个之间要稍微留一点空间，便于发酵。然后盖上锅盖，进行二次发酵
发酵至两倍大小，轻轻按压面团，可以缓慢回弹就可以了
发酵完成之后，就可以开始煎了。沿着锅边淋入适量的色拉油。保持小火，将花卷的底部煎至微微发黄
沿着锅边淋入适量清水，水量不要太多，没过花卷三分之一的程度就可以了。倒水的时候，尽量不要淋在面胚上，会让面湿湿黏黏的，影响口感
盖上锅盖，保持中火，焖至水分变干就差不多了，按压表面能迅速回弹就表明熟透了。揭开锅盖，如果底部不够金黄的话，可以再淋入少许油，再小火煎1分钟，会更加酥脆
生煎花卷的烹饪技巧
煎花卷的时候一定要把握好火候，中火焖，小火煎，不能用大火，否则底部容易焦糊，上部不熟
我用的是24厘米的煎锅，200g面团的量做一锅是正好的，刚好够一家人的早餐主食
如果喜欢吃甜口的话，可以将盐换成糖，孩子更喜欢吃