红糖馒头
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
有时候，白馒头吃腻了，偶尔来个红糖馒头也是个不错的选择。
红糖馒头营养建议
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含糖量 36.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红糖馒头的食材2人份
- 面粉400克
- 红糖80克
- 酵母4克
- 水220克
红糖馒头的做法
1
先把400g面粉备好.
2
准备80g红糖，放入220ml的温水，把红糖软化
3
把4g的酵母放入已经融化好的红糖水中
4
用筷子不停搅拌，使其酵母与红糖水充分融合，并把部份没化开的红糖也顺便化开
5
把已经调制好的红糖水先倒入一点点面粉中，并用筷子慢慢搅拌，待面粉成絮状后，再继续放入红糖水，继续用筷子进行搅拌，如果嫌这样一步一步倒入红糖水与面粉融合慢，可以用手慢慢揉搓
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红糖水全部与面粉融合后的面团
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盖上保险膜，发酵3个小时
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3个小时后的面团已经发好了
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此时需要继续揉搓面团，待面团的空气除净，面团揉搓又成了原来没发酵的样子，继续让其发10分钟
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这一款面团比较软，所以可以直接揉成一个大小适中的面团就可以了
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面团揉到大小适中后，放入蒸茏中蒸制15分钟，15分钟后关火，再焖上2分钟就可以了
成品图
红糖馒头的烹饪技巧
面粉的水的比例可以根据个人口感，但至少不得少于面粉2，水1的比例，水多50ml以内揉出来的面团会相对比较软，吃起来的口感也会没这么硬
整个过程中我省去了擀面杖与钻板的过程，除了懒省事外，也是因为面团比较软的原因，尽量把面团揉圆即可
蒸制的过程不得少于15分钟，而且蒸好的馒头不要立马开盖，这样以防馒头会回缩