麻婆豆腐
- 烩
- 麻辣味
- <30分钟
- 初中水平
豆腐是人类钙的最佳食物来源，老少咸宜，根据不同地方，辣椒丶花椒可以适当放，营养均衡，也是一道不错的下饭菜，无烹饪基础的人做法易学。
麻婆豆腐营养建议
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含糖量 5.88克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻婆豆腐的食材2人份
- 豆腐500克
- 猪肉(瘦)100克
- 植物油50克
- 淀粉10克
- 干红辣椒1勺
- 郫县豆瓣1勺
- 青葱2根
- 盐1勺
- 花椒20克
- 胡椒粉5克
- 料酒1勺
- 姜10克
- 葱2根
- 白糖1勺
- 生抽1勺
麻婆豆腐的做法
1
自制内脂豆腐
2
将豆腐切1公分正方形小块，放入温盐水中浸泡10分钟
3
将全瘦肉洗净，剁碎
4
放酱油，料酒，胡椒粉，茨粉，白糖
5
将各种配料搅拌均匀，腌制5分钟
6
切好各种配料
7
调制好茨粉
8
将各种配料小火炒香
9
将腌制好的肉碎不停翻炒
10
将肉碎炒香，炒干
11
放入调制好的茨粉水
12
将茨粉水高出肉碎，煮沸
13
将晾干的豆腐放入汤汁上
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大火不停的翻滚豆腐
15
将汤汁大火收干
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5分钟的大火翻炒，再次加入茨粉水
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小火炖至10分钟
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2分钟的大火收汁
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将麻婆豆腐起锅并撒上葱花
成品图
麻婆豆腐的烹饪技巧
1，必须是嫩豆腐；2，麻婆豆腐的制作是用牛肉，我可以用猪肉或不放；3，豆瓣和配料将肉碎一定要炒干香，4，豆腐必须用食盐水浸泡除去豆制味。5，必须勾茨两次