豆沙包
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
馒头、包子是北方家庭的主食，随着社会的发展，南方的朋友也钟情于包子馒头的越来越多，但单一的馒头不想多吃，那就换换口味，包入自制豆沙馅，丰富口感的同时营养更全面，老少皆宜，更是怀有小宝贝的孕妇的首选能量站。
豆沙包营养建议
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含糖量 33.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆沙包的食材2人份
- 面粉800克
- 水400克
- 酵母(干)5克
- 豆沙馅适量
豆沙包的做法
1
面粉、酵母倒盆里拌匀，边倒水边用筷子把面粉搅成面絮，用手和成光滑的面团，盖盖发酵
2
一发两倍大，手指沾粉捅洞不回缩不塌陷
3
拉开有均匀丝窝就发酵好了
4
放揉面垫或案板上开始用拳头捣， 用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)
5
切成两半，分别把面团搓成长条
6
左手握剂，右手屈指成铲形，由剂条下面伸入，四指向上一挖即成一个剂子。左手向左移出一个剂子的量，右手再挖，依次挖出大小均匀的剂子备用。(盖湿布防干皮)
7
右手往上送剂子，左手掌跟推揉，直至光滑成圆形
8
红豆淘洗干净浸泡一夜，加水放高压锅大火烧开转中小火，上汽后十五分钟关火焖熟，倒入不沾炒锅分次加少量花生油、白糖中小火炒稍干。(可以一次多做点，分量装袋冻冰箱，随用随取。)
9
取一个面剂，擀成一圈薄中间厚的面片
10
放入豆沙馅
11
封口包严
12
褶皱面朝下，用手团成上圆下尖的圆形
13
依次做好所有豆沙包。蒸锅添温水，把包子放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右
14
看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出
15
成品
成品图
豆沙包的烹饪技巧
面皮面团大概是面粉100：水50：酵母1左右(面粉吸水率不同灵活掌握)，软点硬点都可以，如果没有厨房称可用碗量取面粉和水，按一碗水两碗面粉的比例量取，超市里买的10克装酵母一般可用三次。酵母多少、室温等多种因素决定发酵时间长短。做豆沙包，豆沙别炒太干，可等量团成豆沙球，我是用勺随意放的，所以包出来大小不一