鹌鹑蛋肉包子
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
今天这个做法是比较传统的一款广式大包，自己做就没有包很大，方便孩子们吃，350克面粉包了18个中等的肉包子，皮薄馅多，香甜多汁，加入鹌鹑蛋更受小朋友们喜爱，而且营养也更充足。
鹌鹑蛋肉包子营养建议
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含糖量 21.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
鹌鹑蛋肉包子的食材2人份
- 面粉350克
- 猪肉400克
- 鹌鹑蛋18个
- 食用油1汤匙
- 食盐1茶匙
- 细香葱1把
- 姜1/4茶匙
- 蚝油2茶匙
- 生抽1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 白糖40克
- 酵母4克
鹌鹑蛋肉包子的做法
1
面粉内加入白糖和酵母
2
加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布室温进行发酵（温度较低的季节需要放在温暖处发酵）
3
发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用
4
猪肉剁碎，加入葱花和姜末及调味料搅匀
5
面团发至2倍大，撕开组织呈细密蜂窝状即可
6
把面团排清空气，搓成长条
7
切成18个等量的小剂子
8
取一份面团擀成中间略厚，边缘较薄的圆片
9
放入适量的肉馅，并加入一个鹌鹑蛋
10
收口捏成包子，把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟即可
成品图
鹌鹑蛋肉包子的烹饪技巧
猪肉要用肥瘦相间的五花肉或前腿肉；
包子蒸好后不要立刻打开盖子，要焖三分钟左右再取出来，以免遇冷回缩