牡丹虾球
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
这道菜的口味偏向淮扬菜。 纯粹的咸鲜更容易带出虾肉的鲜甜。 这里选用的是越南虎虾， 虾仁较大， 易于改刀之余更足以令宾客充分大快朵颐。
牡丹虾球营养建议
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含糖量 5.04克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
牡丹虾球的食材2人份
- 虾仁8只
- 荷兰豆10片
- 姜1小块
- 盐1茶匙
- 鸡精1茶匙
- 淀粉2茶匙
- 花雕2汤匙
牡丹虾球的做法
1
主要材料备齐
2
虾仁洗净去虾线后，从中间片开，腹部不要切断，然后两边再各片一刀
3
如果觉得麻烦，也可以直接均匀片三刀，虾肉尽量片得厚度均匀，腹部保持相连
4
把片好的虾肉洗净沥干后加适量姜末，盐、鸡精、淀粉上浆
5
锅中加水烧开，放入两勺花雕酒，把浆好的虾仁汆熟
6
荷兰豆用厨房用剪刀剪成叶片状后汆烫沥干后摆盘
7
锅中放少量水，加姜末、少量盐、鸡精，再加水淀粉勾芡后淋在虾球上
8
清爽鲜美的牡丹虾球就做好了
成品图
牡丹虾球的烹饪技巧
建议用大虾仁，虾仁小片起来很麻烦