火腿奶酪蛋奶酥
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 中级掌勺
点影《龙凤配》（女猪脚萨布里娜为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的蓝带厨艺学院学习，不仅掌握了烹饪技术，还从女屌丝变成了气质白富美）中的女猪脚（奥黛丽?赫本）也经常做不好蛋奶酥，因为它有作为菜肴和点心的两种制作方法，这些都是萨布里娜课程的重要内容。
火腿奶酪蛋奶酥营养建议
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含糖量 4.48克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
火腿奶酪蛋奶酥的食材2人份
- 黄油30g
- 低筋面粉30g
- 鸡蛋黄1个
- 鸡蛋清150g
- 火腿100g
- 牛奶180ml
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 肉豆蔻粉适量
- 干酪片1片
- 奶油30g
- 干酪碎50g
火腿奶酪蛋奶酥的做法
1
准备好材料
2
锅内放入黄油烧化，放入面粉炒匀，不要出现焦糊色，做成白色面糊后冷却
3
牛奶煮沸后，慢慢倒入面糊中，使用搅拌器不停搅拌
4
往步骤3的材料中放入盐、胡椒粉和肉豆蔻调味
5
边加热边搅拌约10分钟（非常累）后，为了不出现焦糊色，必须不停搅拌，这样做出的就是贝夏美酱
6
将干酪碎和蛋黄加入步骤5中，搅拌均匀
7
关掉火，立刻放入切成碎末的火腿，充分搅拌
8
奶油涂抹在模具上，放入冰箱冷藏；蛋清加入一小撮盐，充分打发
9
将步骤8中的少量打发蛋白放入步骤7的材料中，搅拌均匀
10
加入剩下的打发蛋白，使用刮刀像切东西一样搅拌，不要破坏其中的泡沫
11
搅拌好后尽快放入模子中，量以即将溢出来为宜；用刮刀把表面整理光滑
12
为了让做好的蛋奶酥能够竖起来，用拇指沿周边旋转一周
13
将切成菱形的干酪片和火腿片放在表面装饰，放进预热170度地烤箱中，30分钟左右即可
成品图
火腿奶酪蛋奶酥的烹饪技巧
做出来的效果跟正宗的会有差别，但是味道基本一样，想做出那种面包一样的酥皮表面，就多尝试几次吧！