豆沙开口酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
过年了，总要自己做点点心，中式酥皮点心是我的最爱。所以做了豆沙开口酥。家人都夸，比外面买的好吃多了！
豆沙开口酥营养建议
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含糖量 31.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
豆沙开口酥的食材2人份
- 白砂糖20克
- 面粉150克
- 玉米油50克
- 水60克
- 面粉120克
- 玉米油60克
- 豆沙适量
- 蛋液适量
豆沙开口酥的做法
1
150克面粉加入20克白糖，50克油，60克热水搅拌均匀
2
反复揉至可以拉出膜的程度
3
水油皮就做好了，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏半小时
4
120克面粉加入60克油搅拌均匀成油酥面团
5
水油面团分成15份，盖上保鲜膜。油酥面团也分成15份
6
水油面团揉圆按扁，放上油酥面团
7
用虎口捏出封口包严实，盖上保鲜膜
8
取一面团擀成长条状
9
从上至下卷起来
10
盖上保鲜膜饧十分钟
11
再次把面卷擀成长条状
12
再次从上至下卷起来
13
盖上保鲜膜饧十分钟
14
取一面卷，中间用筷子压个印，把两端向这个印收拢，整成圆形
15
擀薄
16
放入豆沙馅
17
包起来盖保鲜膜饧十分钟
18
刷蛋液。待蛋液干透后，用锋利的刀子在饼上面划十字，露出中间的馅
19
烤箱预热200度25分钟即可
成品图
豆沙开口酥的烹饪技巧
划十字时，刀子要锋利，动作要快，不要拖泥带水，不要切到底部，但是也不能开口太小，开口太小的话样子就不够漂亮，看不出起酥效果