海陆一勺儿烩---蒜蓉虾羊鲜
- 烤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
凡事不宜苟且，而于饮食尤甚，二毛《味的道》中这句话我深以为然。平日里我脾气随和，凡事不喜较真儿，但只有一事除外，那便是做饭。只要由我操持一顿餐食，洗切烹盛，每个步骤总会吹毛求疵，追求细节。多年下来，每每我在厨房做饭，菲妈必不愿给我帮厨，只因会遭受各种嫌弃与叱喝，如切丝粗细不均匀，洗菜杂乱不整齐，成菜汤汁淋撒无章法云云，最后她只得躲到一旁和丫头剥蒜扒葱而作罢。不过以她大条随意的性子，厨房中的活计实在难入我的眼，还需事事亲自操刀才可。 只是多年煮夫生涯，对于此道早已乐在其中，一个人于厨房之中，从头至尾静心做出一道道心中勾勒已久的菜式，满足酣畅。这道蒜蓉虾羊鲜，已在心中反复斟酌多次，也是对于蒜蓉菜式的一次新的尝试，烹饪手法虽然简单，只是准备繁琐，需一步步细细做来，如此味道才不会负了你的口。用心做来的菜式，总是美味！鱼羊和而为鲜，虾羊一起更是不输其味道，佐以简单的蒜蓉料汁，更是激发出两者的本有滋味，鲜上加鲜。如在底部铺上一层薄薄的龙口粉丝，吸饱渗出的虾羊汤汁，吃起来必是更加美味！
海陆一勺儿烩---蒜蓉虾羊鲜营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
海陆一勺儿烩---蒜蓉虾羊鲜的食材2人份
- 海白虾12只
- 羊肉150克
- 金针菇100克
- 香菜50克
- 白洋葱50克
- 小葱少许
- 大蒜80克
- 蒸鱼豉油30克
- 蚝油20克
- 水50克
- 植物油20克
海陆一勺儿烩---蒜蓉虾羊鲜的做法
羊肉切成厚片，加入清水浸泡1小时出血水后，捞出控干水分
取一片羊肉片展开，放入少许去根洗净的金针菇（金针菇可以实现加少许盐去除些许水分）
将羊肉片卷起裹住金针菇
取一根香菜杆，将羊肉卷绑起，如此方法处理好所有的羊肉卷
海白虾去头去虾线，虾背剖开成两半展开压平
八寸披萨盘底部刷少许油，铺上一层白洋葱丝
将做好的羊肉金针菇卷摆放入盘中，中间留有空隙
将处理好的虾肉顺次摆放入羊肉卷之间
小锅中加入植物油，同时放入切好的蒜蓉，煸炒出香味断生
将蒜蓉料中除植物油和大蒜外的所有调料混合在一起，导入锅中煮沸盛到碗中
用勺子将做好的蒜茸料汁浇在虾肉和羊肉卷上
直到将所有的料汁淋在上面，放入预热230度的烤箱烤制20分钟拿出，撒上香葱碎即可
海陆一勺儿烩---蒜蓉虾羊鲜的烹饪技巧
Tips：
羊肉的选择最好有肥瘦部分的腹肋，经过切片后一个小时的浸泡，去除了大半膻气，不需再用额外的调料处理去腥
由于调味在最后一步的蒜蓉料汁上面，所以虾和羊肉都不需要提前进行腌制
此处使用香菜杆捆绑羊肉卷，不只是为了漂亮好看，羊肉和香菜搭配在一起吃格外不错
由于八寸披萨盘的空间有限，只能忍痛将虾头去除，想来如果留着虾头，待烤制的时候虾油渗出滋润羊肉卷，那味道应该是更美
最后成菜底部的料汁很多，建议在烤盘放置虾和羊肉卷之前，在洋葱上再铺上一层龙口粉丝，最后烤制过程渗出的料汁油脂充分渗入粉丝中，应该更是相得益彰