香菇板栗烧排骨
- 烧
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
好食材，简简单单成就香甜好味道，选用的是今年新出的椴木香菇和香甜板栗，这道「香菇板栗排骨」，兼具了香菇的独特香气，以及板栗的甜，糯，与排骨的肉香完美融合，口味微辣，香甜，富有层次感～更重要的是，适合秋冬滋补养生噢～
香菇板栗烧排骨营养建议
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含糖量 6.72克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香菇板栗烧排骨的食材2人份
- 排骨500克
- 干品椴木香菇50克
- 料酒一小勺
- 姜蒜，洋葱适量
- 板栗200克
- 冰糖10克
- 盐5克
- 豆瓣酱适量
- 香叶2-3片
- 八角2-3粒
- 生抽少许
- 老抽适量
香菇板栗烧排骨的做法
1
抓取适量香菇
2
用清水冲洗香菇，剪掉根部有泥沙的部分，然后温水继续泡发，待完全泡发之后，沥水备用
3
板栗先用开水泡十分钟，然后用小刀去掉板栗的外层皮
4
去掉外皮的板栗，用温水浸泡，接着去掉内层的薄皮
5
完全去掉皮之后的板栗，沥水备用
6
清洗好的香菇及板栗备用
7
排骨用冷水浸泡并清洗几次，冷水入过准备焯水
8
水煮开，撇去浮末，捞起排骨，用料酒，姜蒜腌制20分钟
9
姜蒜，八角香叶，冰糖
10
油烧热，加入冰糖炒化至变成浅褐色
11
冰糖炒化后，加入排骨，翻炒至金黄色
12
依次放入香叶，八角，姜蒜，煸炒至香味散发
13
加适量豆瓣
14
豆瓣和香料一起煸炒2分钟
15
加入生抽及老抽继续翻炒
16
加入香菇，继续翻炒几分钟
17
继续加入板栗，进行翻炒，翻炒均匀后，加适量开水，加锅盖闷15-20分钟
18
确定食材全部熟透，加入洋葱，青椒翻炒几分钟，最后加少许盐即可出锅
成品图
香菇板栗烧排骨的烹饪技巧
因豆瓣酱及生抽，老抽自带盐分，故根据实际情况酌情加盐，或者不加，以免太咸 板栗剥皮时，用开水泡一下会更容易去皮，香菇最好提前2小时泡发备用