椰蓉月饼
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
抽空做了点椰蓉广式月饼！因为家里只剩下100克椰蓉，所以只做了9个50克的月饼，要做多的请自己调整所有材料量！
椰蓉月饼营养建议
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含糖量 24.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
椰蓉月饼的食材2人份
- 低筋面粉75克
- 转化糖60克
- 玉米油23克
- 枧水1克
- 精盐1克
- 蛋黄液少许
- 椰蓉100克
- 玉米淀粉18克
- 黄油20克
- 牛奶140克
- 炼乳20克
- 砂糖20克
椰蓉月饼的做法
1
制作饼皮：容器内倒入糖浆，加入枧水拌匀
2
加入玉米油拌匀
3
加盐拌匀
4
把过筛后的面粉的倒一半用刮刀拌至均匀无颗粒， 再倒入剩下的面粉
5
翻拌均匀
6
装入保鲜袋里放入冰箱松驰一夜
7
制作馅料：先把玉米淀粉和牛奶倒入锅中混合，再加入黄油、砂糖、炼乳煮至黄油融化
8
继续煮至沸腾转小火煮，期间一直用刮刀搅拌成糊状
9
然后关火，把椰蓉倒入锅的糊糊里
10
搅拌均匀后，奶香四溢的椰蓉馅就做好
11
回温后，把馅料分成9份，每个35克左右，搓圆备用
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取下15克左右的饼皮搓圆压扁，放上椰蓉馅
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慢慢包起来，记住用虎口慢慢推，包裹均匀，最后揉圆
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扔进面粉中滚一下，让表面沾上面粉，取出时再抖掉多余的粉
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将月饼坯装入模具中
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在烤盘上压制花型
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送入预热好180度的烤箱中层烤12分钟,取出在表面刷上薄薄一层蛋黄液
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再放入预热好200度的烤箱烤1-2分钟至表面上色即可
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放凉后密封保存2天左右让月饼回油即可食用
成品图
椰蓉月饼的烹饪技巧
我的月饼是50克的，按照3：7的比例，就是饼皮15克，馅料35克，如果不喜欢自己调整，我的饼皮稍微有点剩
烤好的月饼凉透之后，即可包装，室温放置2-3天，表皮回油后即可食用