排骨炖白菜
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 高级厨师
大白菜炖着吃非常合适，北方有一道家常名菜就是“白菜炖粉条”，白菜、粉条这两种北方特有的、常吃的、大众食材一切煮炖，绝对是最佳搭配，有人说觉得白菜炖粉条做不好，吃起来不香，那是您没做对，今天和我一起来看看我做的炖白菜，绝对吃一碗想下一碗。
排骨炖白菜营养建议
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含糖量 5.74克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
排骨炖白菜的食材2人份
- 水晶粉70克
- 大白菜300克
- 排骨500克
- 生抽1勺
- 老抽半勺
- 蚝油1勺
- 盐适量
- 葱花适量
排骨炖白菜的做法
1
材料备好。排骨，白菜，水晶粉
2
大白菜每个帮清洗干净后，要顺成切段后再切丝，顺着切能保护白菜的纤维素
3
排骨用开水焯烫一遍后洗去浮沫备用
4
葱姜备好，都切成小块状
5
炒锅放油，炸香姜葱后放入排骨翻炒
6
在放入生抽和老抽，炒出香味
7
加水，水微微高过排骨面就可以，加蚝油和盐盖好，烧开后小火煮炖20分钟
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大约20分钟，锅的汤汁会炖到和排骨一平，放入切好的白菜
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看到白菜微微软塌，就放入水晶粉。我用的是水晶粉，不抗炖，所以后放，如果用土豆淀粉，需要提前放
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最后大约在煮炖10分钟，粉条熟了就可以放点葱花出锅
成品图
排骨炖白菜的烹饪技巧
我用的是比较好熟的水晶粉，大多数炖菜的时候用土豆干粉，土豆粉难熟，需要提前放入排骨锅内，至少要煮炖20分钟在放入白菜，白菜熟了即可。大白菜不能顿时间久了，炖时间久一个会把白菜炖化，在一个也会损失白菜的营养。所以，炖菜的时候看到白菜塌软了一般就可以了