红烧猪蹄
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是家常菜肴，而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 前段时间还有朋友来推销什么胶原蛋白胶囊，我觉得还不如食补来的简单廉价有效，而且这才是货真价实的胶原蛋白。
红烧猪蹄营养建议
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含糖量 6克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧猪蹄的食材2人份
- 猪蹄2个
- 料酒1汤匙
- 花椒1小把
- 桂皮4段
- 八角5个
- 香叶3片
- 干辣椒3个
- 蒜4瓣
- 姜6片
- 细香葱5根
- 冰糖6粒
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
红烧猪蹄的做法
1
佐料准备
2
将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水
3
猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水
4
将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分
5
热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒
6
将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味
7
下猪蹄，煎至表皮金黄
8
倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时
9
加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可
成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味
猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒