蚝汁牛肉炒米线
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
味道是真心好，尤其是那炒的滑嫩的牛肉丝，光闻着就可以让人胃口大开，最为重要的是这道蚝汁牛肉炒米线做起来十分的方便，尤其适合时间比较赶时的救场饭。
蚝汁牛肉炒米线营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蚝汁牛肉炒米线的食材2人份
- 米线1人份
- 牛肉80克
- 胡萝卜1/2根
- 尖椒1/2个
- 蒜3瓣
- 香菜少许
- 食盐3克
- 老抽1小勺
- 蚝油1大勺
- 淀粉适量
- 水1勺
- 花生油2大勺
蚝汁牛肉炒米线的做法
1
胡萝卜洗净去皮切丝，尖椒洗净去籽切丝，大蒜切片，香菜洗净切碎备用
2
牛肉逆着肉的纹理切丝，然后加入1小勺老抽、3克的盐、适量的淀粉和1勺水抓匀腌制15分钟
3
将提前泡软的米线煮熟，然后捞出控水
4
平底锅内放适量的花生油，油热后放腌制后的牛肉丝快速滑散，炒至牛肉丝变色后盛出
5
另起油锅，放切好的蒜瓣炒出香味
6
下胡萝卜丝和尖椒丝翻炒均匀
7
转小火放控水后的米线
8
再放炒熟后的牛肉丝
9
调入1大勺的蚝油，小火翻炒至蚝油均匀的裹在食物上即可关火
10
食用前撒上适量的香菜味道更佳
成品图
蚝汁牛肉炒米线的烹饪技巧
牛肉要逆着纹理切，炒制前用淀粉抓一下会更嫩。而且在步骤4中牛肉丝只要炒到变色就可以盛出，要不然后面同米线同炒后牛肉会变老不好嚼
我用的米线是干的米线，煮之前需要提前用温水泡软，要不然很难煮透、煮熟