家熬多春鱼
- 烧
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
将好的食材做出好的味道！
家熬多春鱼营养建议
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含糖量 24.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
家熬多春鱼的食材2人份
- 多春鱼500克
- 干面粉100克
- 糖15克
- 酱豆腐（红腐乳）二分之一块
- 盐适量
- 料酒120克
- 腊八醋90克
- 酱油（老抽）20克
- 大料1个
- 花椒15粒
- 蒜3瓣
- 葱3段
- 姜3片
家熬多春鱼的做法
1
将鱼洗净（洗干净鱼身上的鳞就可以了），不用去头、去肠
2
将每条鱼粘上一层薄薄的干面粉
3
锅中打底油，油不要超过鱼的厚度，油热后转小火，煎鱼
4
将多春鱼两面煎成金黄色
5
煎完鱼的剩油不要了，重新刷锅，打底油，油热后下葱姜蒜、大料、花椒
6
辅料烹出香味，将煎好的鱼放入锅中
7
依次顺序，先倒入醋（将醋烹出香味）、下料酒、再下酱油、放入糖，然后加水
8
水量以没过鱼就行
9
水开后放入酱豆腐，加盐（盐量根据自己口感添加）
10
熬鱼时不用调小火，始终保持中大火就可以了，直至靠汤收汁。靠汤期间勤转转锅（防止粘锅底），不用铲子翻
11
这是收好汁后，可以装盘
成品图
家熬多春鱼的烹饪技巧
多春鱼清洗时不要去头、去肠，因为多春鱼满肚都是鱼籽，去头煎鱼时鱼籽容易流出，去肠煎鱼时不能保证鱼的完整；炖鱼时不要用铲子乱翻，这样鱼容易散。熬鱼火力窍门是紧火鱼、慢火肉