酱鸡肝
- 酱
- 咸鲜味
- <数小时
- 初中水平
鸡肝价贱易买，且小火慢酱后酱香浓郁，口感细腻香浓，营养价值亦很高，且长期食用又有明目之效。比之猪肝等更易操作，真真是物美价廉。春日食肝，明目降火，可以清心也……
酱鸡肝营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱鸡肝的食材2人份
- 鸡肝500克
- 生菜1片
- 西红柿半个
- 植物油2汤匙
- 食盐4克
- 酱油1汤匙
- 白糖8克
- 料酒1汤匙
- 老抽1汤匙
- 小葱10克
- 姜5克
- 迷迭香1/8勺
- 香叶2片
- 草果1个
- 桂皮1段
- 干辣椒1个
- 水适量
酱鸡肝的做法
1
将鸡肝摘去肥油，清洗干净
2
煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片
3
水开后小火煮约2分钟
4
葱叶洗净，姜切片，准备好香料
5
煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用
6
炒锅中放入适量植物油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干辣椒，小火炒香
7
放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀
8
放入鸡肝，翻炒
9
倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫
10
盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透
11
倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时
12
待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可
成品图
酱鸡肝的烹饪技巧
要小火慢煮，大火容易让鸡肝过老，肉质变硬
煮鸡肝时想看是否熟透，可用筷子插入，无血水渗出即可
煮熟后再静置几小时，可使鸡肝内部更加入味，表面要盖上东西，避免风干