酱焖鸡腿
- 焖
- 酱香味
- <30分钟
- 初级入门
酱焖鸡腿是亲朋好友们小聚时，Jade必做的一道菜，也是大家每毎指定要吃的一道菜；大伙儿评价道浓浓的酱香，为原本鲜美的鸡腿，更增添了一份醇香。
酱焖鸡腿营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酱焖鸡腿的食材2人份
- 鸡腿3只
- 豆瓣酱适量
- 盐适量
- 白砂糖1小勺
- 生抽适量
- 白葡萄酒150毫升
- 橄榄油20毫升
酱焖鸡腿的做法
1
鸡腿入开水锅中煮去血水，用生抽和豆瓣酱及少许盐，腌渍30分钟
2
炒锅烧热，倒入橄榄油，放白糖至融化后，下鸡腿煎至两面金黄
3
加入白葡萄酒
4
加入腌制鸡腿的酱汁
5
加入盐和胡椒粉
6
加盖，中小火焖烧10分钟
7
加西餐叉在鸡腿两面扎适量孔，并加盖继续焖10分钟
8
此时，鸡腿皮上的油几乎全部被逼出；鸡腿上是酱汁，不是被烧糊
9
装盘，将锅中的油淋在鸡腿上，撒上罗勒叶，就可以享用了
成品图
酱焖鸡腿的烹饪技巧
焖煮时不可用大火，否则易烧糊，且鸡皮上的油不易控出；用西餐叉插孔，为的是使鸡腿更易焖透；焖烧前去血水的目的是减少鸡腿中嘌呤的含量