红运黄花鱼
- 烧
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
鱼类属於脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬虫类（12%）、哺乳类（9%）、两生类（8%）五大类 黄花鱼400克 紫苏1把 大蒜5粒 生姜1块 剁椒2汤匙 姜葱水1汤匙 啤酒100克 蚝油1汤匙 酱油1汤匙 盐适量 熟鹌鹑蛋6个 姜葱汁 葱姜汁
红运黄花鱼的食材2人份
- 黄鱼400克
- 紫苏1把
- 剁椒2汤匙
- 鹌鹑蛋6个
- 蒜5粒
- 姜1块
- 啤酒100克
- 蚝油1汤匙
- 酱油1汤匙
- 食盐3克
- 葱姜汁1汤匙
红运黄花鱼的做法
1
将处理过的黄花鱼腹内洗净，擦干表面水份，用刀轻轻在背面划上一字刀
2
加入姜汁水，均匀抹在鱼身，再均匀抹适量盐腌制10分钟
3
紫苏洗净，大蒜生姜切成末
4
不粘锅放少许油，将黄花鱼煎至两面金黄后轻轻滑出
5
锅内另行放少许油，放入生姜大蒜和紫苏
6
再放入剁椒炒香
7
加入啤酒
8
调入蚝油和酱油
9
把鱼滑到锅里，水开后用小火加盖焖烧2分钟后轻轻翻到另一面再焖烧2分钟
10
待锅内汁水浓稠时，将鱼滑到盘里，浇上汤汁，撒上葱，在周围摆上剖开的熟鹌鹑蛋
成品图
红运黄花鱼的烹饪技巧
姜葱水就是用拍破的生姜和香葱加少许水搓制而成
黄花鱼煎好后容易碎，取出时需小心，以保证形状完整
鹌鹑蛋可在炒菜前煮好