香煎寸骨
- 煎
- 咸鲜味
- <数小时
- 初级入门
一头猪只有两根的寸骨，怎么做才好吃？ 来瞧瞧我做的香煎寸骨，腌一腌、煮一煮、煎一煎，外焦内嫩的香煎寸骨，吃一根想两根。
香煎寸骨营养建议
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含糖量 15.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香煎寸骨的食材2人份
- 寸骨6根
- 食盐适量
- 青花椒适量
- 香葱适量
- 姜片少许
- 二荆条适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 孜然粉少许
- 白胡椒粉少许
- 辣椒粉少许
- 植物油适量
香煎寸骨的做法
1
先准备腌制寸骨用的花椒盐：将炒锅烧热后，放入足量的食盐、适量青花椒，中小火翻炒至盐变黄
2
将花椒盐略微放凉后倒入洗净的寸骨中，充分抓匀
3
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半天以上
4
腌制结束后，不用清洗，直接放入开水锅中出下水，再捞出清洗干净
5
另起一锅，放入足量的清水，加入葱段、姜片，放入处理好的寸骨，撒1小勺食盐，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，只要筷子能轻松戳进去就行，将煮好的寸骨捞出沥干水分
6
不粘锅烧热后，倒入适量植物油，放入寸骨两面煎至金黄，（因为寸骨已煮熟，这时火候可以开大些，主要把寸骨表面煎黄即可），途中撒些蒜末
7
淋上生抽、老抽翻炒入味
8
出锅前撒青红椒、葱花
9
最后撒孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉，外焦内嫩的寸骨就做好啦！
成品图
香煎寸骨的烹饪技巧
腌制寸骨最好半天以上的时间
腌制结束后，寸骨直接下锅出水，出水之后再清洗
寸骨煎制的时候，火可以开大些，主要把寸骨表面煎黄即可