油酥糖火烧
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
【柏翠第五届美食大赛作品】北京小吃。以发酵面皮裹夹红糖制成饼，烤烙而成。香甜味厚，绵软不粘
油酥糖火烧营养建议
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含糖量 30.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
油酥糖火烧的食材2人份
- 面粉300克
- 水200克
- 红糖60克
- 酵母(干)4克
- 熟芝麻70克
- 盐2克
- 熟面粉30克
- 花生油50克
油酥糖火烧的做法
1
先将300克面粉和4克酵母混合加200克温水和成较软面团饧发30分钟
2
准备以下食材： 将部分熟芝麻装在塑料袋内擀成芝麻碎
3
碗里加干面粉，锅内加油烧热浇在面粉上即为油酥
4
60克红糖加30克熟面粉、15克花生油拌匀即为红糖馅
5
把饧好的面团擀成约0.5-1cm厚的长方形厚片抹上适量油酥后撒上芝麻碎和盐
6
从一边卷起成一个大卷
7
分成大小一致的剂子（左手托住面卷向上，右手虎口向下掐断，就是一个剂子。分成大小一致的剂子）
8
分别擀成中间厚两边薄的圆片
9
取一圆片加适量红糖馅，像包包子一样慢慢合拢口
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收口向上轻轻压扁成生坯
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生坯两面不刷水，只在四周刷水后沾满芝麻
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依次做完，收口处向上放入铺油纸的烤盘。烤箱预热200度
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入烤箱，200度、中层、20分钟就可以出炉啦
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成品图
油酥糖火烧的烹饪技巧
里面忘了说熟面的方法：就是将面粉放入不加任何东西的锅中，小火炒到微黄倒出冷却即成
饧面的时间就可以做油酥、红糖馅、芝麻碎，可以节省时间