河南羊肉烩面
- 烩
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
河南羊肉烩面营养建议
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含糖量 19.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
河南羊肉烩面的食材2人份
- 面粉400克
- 羊肉500克
- 水200克
- 盐8克
- 食用碱1克
- 葱1段
- 姜1块
- 花椒20粒
- 生抽1汤匙
- 生菜3片
- 料酒2汤匙
- 枸杞10粒
- 食用油少许
河南羊肉烩面的做法
1
面粉加200克水、2克盐、1克食用碱揉成光滑的面团
2
醒15分钟后再次揉面，分成小块后擀开
3
抹油，醒2小时
4
羊肉切块
5
羊肉焯水，水里加料酒去腥
6
焯出羊肉的血沫
7
压力锅里放入姜、葱、花椒、枸杞、热水，放入羊肉煮熟
8
羊肉炖好后，取适量炖羊肉的汤，加少许生抽、盐，煮开
9
醒好的面用筷子压一下
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抻长，抻薄
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从中间撕开
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把面条煮在汤里
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煮至面条浮起
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放入几片生菜即可关火
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煮好的面连汤盛入碗中，放几块羊肉就可以吃啦
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大块的羊肉，吃着好过瘾
成品图
河南羊肉烩面的烹饪技巧
如果您不吃羊肉，可以根据您的口味做成牛肉，排骨烩面都可以