海茸山药面
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
今天介绍的，就是一道减肥美容餐，做法简单，营养丰富，既能美容，又可减肥，还非常适合“三高”老人食用哦。
海茸山药面营养建议
-
含糖量 25.06克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
海茸山药面的食材2人份
- 山药200克
- 面粉450克
- 高汤300毫升
- 海茸200克
- 豆腐200克
- 胡萝卜10克
- 鸡蛋1个
- 油菜4棵
- 芝麻油适量
- 食盐4克
海茸山药面的做法
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一、制作面条
1
山药洗净，蒸熟(大约20分钟，用筷子叉，查看是否熟透)
豆腐其菱形块，平底锅烧热，倒油，将豆腐切成金黄的块
2
用刨皮器刨皮，用刀背压成山药泥
将海茸蕊切段
3
面粉扒窝，打入一个鸡蛋，放入盐2克
炒锅烧热，倒油，放入葱姜丝煸炒出香味
4
放入山药泥
放入胡萝卜、豆腐、海茸煸炒
5
将其和成硬面团
倒入高汤，加入足量的清水
6
将面谈切成薄约1厘米厚度的面片
加入2克盐，熬煮10分钟入味，放入山药面条
7
开启压面机，一片一片压面团
放入油菜，淋入芝麻油
8
将小块的面片反复压
搅拌均匀，出锅装碗即可
9
反复压成均匀光滑的面饼
10
将面饼切成两份，抹上干粉
11
将面片分档压成薄片，最后出6档厚度
12
面片撒干粉，出细条
13
将面条拧卷，晾在盖帘上
二、制作汤底及煮面
海茸山药面的烹饪技巧
山药蒸熟后再削皮，这样可以防止出粘液手痒
蒸制的时间要根据山药粗细来定，只要用筷子插透，就说明熟了
加入鸡蛋、盐，均可增加面团的筋度，这样出来的面条口感劲道
海茸蕊无需太久泡发，但是中间尽量多清洗，洗掉部分腥味
山药面条压多的话，可以放保鲜袋，冷冻保存，下次直接下锅，筷子播散即可
豆腐事先煎黄，不仅可以去除豆腥味，还不容易变形
材料放好，先熬煮约十分钟入味，再放面条，这样出来的滋味更加浓郁