莲藕玉米排骨汤
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
又是秋高气爽的时节，贴秋膘、润燥开始吧。先从这莲藕玉米排骨汤开始吧
莲藕玉米排骨汤营养建议
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含糖量 15.26克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
莲藕玉米排骨汤的食材2人份
- 排骨320克
- 藕1节
- 玉米1根
- 葱2段
- 姜1块
- 花椒5粒
- 香叶1片
- 白酒2汤匙
- 白醋2汤匙
- 白胡椒粉1克
- 胡萝卜1根
莲藕玉米排骨汤的做法
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玉米切段、莲藕洗净去皮切滚刀块
3
葱拍松切段、姜拍松，花椒5粒、香叶1片
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锅内加冷水倒入排骨，加入1汤匙高度白酒烧开（目的是第一次去腥），同时汤煲内加水烧开，开锅后捞出控净水分
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将焯好水的排骨倒入汤煲内
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汤开锅后撇去浮沫
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加入5粒花椒，一片香叶、葱段、姜块
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加入入1克白胡椒粉
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倒入2汤匙白醋和1小勺白酒大火煮开10分钟
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加入莲藕和玉米
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锅开后撇去浮沫
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加盖中小火煲制
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胡萝卜去皮洗净切滚刀块
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等排骨有8、9成熟时加入胡萝卜，调入适量的盐继续煲至排骨软烂即可（我这锅汤大概用了1小时10分钟）
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根据自己喜好还可以准备一些葱丝、香醋、生抽、香油调好成小料。因为汤不太咸，炖出的排骨可以沾上小料吃。（此步可以省略）
成品图
莲藕玉米排骨汤的烹饪技巧
煲汤的火候决定汤色的深浅，想要喝白白的浓汤，就要保持汤要一直滚开，火要中火。反之要喝清汤，要用小火。
煲汤最好要一次加足水，中途加水会减淡汤的鲜味，即便是加水一定要加热水，不可以加凉水
煲汤最好用砂锅，因为砂锅保温效果比较好，传热均匀，煲出的汤才鲜美
浮沫一定要撇净，这样的汤煲出来才不会腥