【初味日记】520告白~粉心磅蛋糕
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
大家都在讨论520该创作什么视频好，而平时我只是负责拍视频的工作，对烘焙一窍不通，但视频拍多了，好像都会做了。 趁着520这个充满爱的节日，想献出我的处女作。 我知道你喜欢粉红色，于是为你做个粉心的磅蛋糕，虽然过程有点笨手笨脚。 “生活需要花点小心思，亲手为你做蛋糕只是个开始，往后还有更多的小惊喜。” I love you kelcy forever. ——初味·爱吃橙子的麦兜菌
【初味日记】520告白~粉心磅蛋糕营养建议
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含糖量 28.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
【初味日记】520告白~粉心磅蛋糕的食材2人份
- 糖粉（粉色部分）70克
- 鸡蛋（粉色部分）100克
- 无盐黄油（粉色部分）80克
- 低筋面粉（粉色部分）100克
- 粉色色素（粉色部分）2~3滴
- 鸡蛋150克
- 糖粉110克
- 香草精适量
- 无盐黄油120克
- 低筋面粉150克
- 无0克
【初味日记】520告白~粉心磅蛋糕的做法
黄油加入糖粉搅打至颜色发白、蓬松的状态。
分次加入鸡蛋搅匀。
滴入色素搅匀。
筛入低筋面粉，换刮刀拌匀。
放入提前预热好的烤箱烘烤，上下火，175度，中下层。烤35分钟左右。
烤好的蛋糕取出放凉。
切成厚度均匀的蛋糕片
用模具压出心形蛋糕片，备用。
1、黄油加入糖粉搅打至颜色发白、蓬松的状态。 2、分次加入鸡蛋搅匀。 3、筛入低筋面粉，换刮刀拌匀
倒入香草精拌匀
装入裱花袋，先在模具底部和两头挤一层面糊。
摆上心形蛋糕后，两侧的空隙挤上面糊。
顶部也挤上面糊。
挤完面糊，轻轻震一下模具，去除大气泡。放入提前预热好的烤箱烘烤，上下火，175度，中下层。烤35分钟左右。
烤完取出，放凉后切片装饰即可。
第一次做蛋糕，完成啦^o^
【初味日记】520告白~粉心磅蛋糕的烹饪技巧
黄油打发：
如何把黄油打发出蓬松的状态？前提是必须做好软化的动作，其次建议用糖粉和黄油混合打发，糖粉比较容易融化
鸡蛋需要使用常温的，可以降低水油分离的情况
关于调色：
不喜欢色素，可用红曲粉或草莓粉等代替，但是颜色可能会有不同
蛋糕提香：
朗姆酒和香草精的作用是提香和去蛋腥味，没有的可不加
挤面糊：
挤面糊时，建议底部的面糊不要太多或太少，模具的四分之一左右即可。太多，面糊烘烤膨胀时会把心形顶出蛋糕表面；太少，心形会沉在底部
蛋糕回油：
因为磅蛋糕是重油蛋糕，黄油的量会较多，但不建议减量。这款蛋糕建议烤好放凉再包好放冰箱冷藏一晚，回油后口感会更好。吃之前从冰箱取出回温5-10分钟即可
刷糖水令蛋糕湿润：
想磅蛋糕湿润一点，可在出炉后趁热往蛋糕表面刷上糖水再密封保存。糖水做法：15g细砂糖+40g水煮沸融化糖，关火后加10g朗姆酒或君度橙酒即可。没有酒可不加