丸子汤
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
丸子汤，汤汁清澈，口味醇厚。肉馅是用手揉打制成，所以口感很有弹性。
丸子汤的食材2人份
- 猪里脊肉300克
- 细香葱2根
- 姜1/2块
- 蒜2瓣
- 干辣椒1个
- 食盐1茶匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1/2汤匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 十三香1/2茶匙
- 淀粉1茶匙
- 鸡蛋清1个
- 高汤适量
丸子汤的做法
1
备好材料，猪里脊肉剁成肉馅，并加入食盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，白胡椒少许，十三香少许，淀粉1茶匙调味
2
一手托盆，一手在盆里面上下的来回推拿肉馅，并在过程中分次加入蛋清，一直到肉馅上劲为止
3
搅打好的肉馅是上劲有弹性的
4
用手捏成一个丸子，再稍揉圆，冷水下入丸子
5
一直到水烧开加入适量高汤，下入炝好的干辣椒末和姜末
6
再稍煮下就好
成品图
