汤种法抹茶红豆小方包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
作为抹茶控，任何绿茶和红豆组合的甜点都要一试啊！
汤种法抹茶红豆小方包营养建议
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含糖量 33.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
汤种法抹茶红豆小方包的食材2人份
- 汤种60克
- 高筋面粉适量
- 抹茶粉2茶匙
- 蜜红豆100克
- 黄油15克
- 糖30克
- 奶粉10克
- 水50毫升
- 酵母粉3克
汤种法抹茶红豆小方包的做法
1
汤种恢复室温之后，与面粉、抹茶粉、糖、酵母、奶粉和盐搅拌均匀. 面团逐渐加入水，留一部分后面揉面的过程加入
2
手工揉面约10分钟，有薄膜时加入黄油，继续至有手膜的状态。 进行第一次发酵至2-3倍大
3
将面团气体擀出， 分成9等份，压成圆形，醒面团10-20分钟
4
蜜红豆有两种包法。一种是将蜜红豆捏成球形，小面团擀压成圆形。然后像包馅饼一样将包入蜜红豆包入面团中。
5
第二种将小面团擀成长舌状，将蜜红豆均匀铺在面团上，然后卷起
6
包好的餐包在烤盘中排好， 进行第二次发酵。再次发到2-3倍大。
7
烤箱预热170度，烤制半个小时即可
成品图
汤种法抹茶红豆小方包的烹饪技巧
- 用汤种的面团会很粘。用手工揉面开始的时候会非常的粘手，这时候以搓的方式更好。慢慢的面团会更柔滑，水分也渐少，这个时候可以开始摔打面团，比较省力
- 虽然汤种法揉面更麻烦，面包做出来就知道是值得的。因为面包非常柔软，而且很重要的是面包放上两天也仍然是柔软的
- 包馅的两种方式，试验后觉得第二张方式更好，因为红豆分布更均匀，口感更好