酸辣肚肺汤
- 炖
- 酸辣味
- <90分钟
- 初级入门
肚肺汤是一道色香味俱全的汉族名肴。肚肺汤具有调理心肺、养血补虚、美肌润肤、补气润肺的功效，还能起到缓解疲劳有助睡眠的作用，是一道男女老幼都适宜的养生汤 就是因为猪肚难洗，所以我家已经好多年没有买过了，这次还是心血来潮买它，才做了这道，已有好多年没喝过的“酸辣肚肺汤”了。 按常理是加入熟猪油熬制成浓白汤汁，可我觉得猪油过于油腻，不利于健康，就改放了芥花油，另外又加入东北酸菜和野山椒，做成酸辣口的汤汁，这样即开胃，又好喝，还可去腥，我一口气主喝了一大碗呢~``(收起)
酸辣肚肺汤营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸辣肚肺汤的食材2人份
- 猪肚半只
- 猪肺1副
- 东北酸菜500克
- 芥花油适量适量
- 食盐少许
- 味精少许
- 小葱少许
- 料酒少许
- 野山椒少许
- 枸杞少许
- 生姜少许
酸辣肚肺汤的做法
新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物
直至将正反两面，清洗得又白又光滑
新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗
直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用
猪肚与切小块的猪肺，放入锅中，加入适量清水，加盖大火焯水
水开后，撇水开了关火，泡5分钟，再清洗干净去浮沫，转小火继续炖煮
将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火
水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮
待锅中汤质转白后（大约20分钟），用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了
捞出待凉
此时放入东北酸菜
加盖，转大火炖煮
此时来处理猪肚：将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片
汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均
放入刚切好的猪肚片
再放入少许野山椒
煮开后，撒少许味精，关火
盛入石锅中，最后撒少许枸杞点缀，这样好喝开胃的酸辣肚肺煲就开吃了，快等不及了~~~
酸辣肚肺汤的烹饪技巧
新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物
直至将猪肚正反两面，清洗得又白又光滑
新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗、直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，再剪小块
可以根据自己喜欢，更换其它配料，做菜或炖汤