汤种吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
直角吐司，我的最爱。涂果酱。帕帕尼。三明治，早餐首选 我只是想把用的好的方子保存下来，我习惯换方子，总是换来换去，有时找不到之前的好方子，希望原作者不要介意。
汤种吐司营养建议
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含糖量 31.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
汤种吐司的食材2人份
- 高筋面粉240克
- 糖36克
- 精盐3克
- 鲜酵母10克
- 奶粉13克
- 淡奶油40克
- 全蛋液40克
- 牛奶60克
- 黄油8克
- 水60克
- 高粉12克
汤种吐司的做法
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这次选用的日式吐司面粉
2
首先制作汤种，将辅料混合，用不粘锅，开中小火，加热至粘稠即可离火。晾凉备用
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粘稠有纹理即可，期间要不停搅拌，放心这个量少很快就好了
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将其他材料除盐和黄油外，放入厨师机，加入冷却的汤种，面团和好，加入黄油继续和至可以拉出手套膜，加盐混合均匀即可，面团室温发酵至两倍大，
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排气分割，我做吐司通常是分三个面团，面团滚圆静置15分钟左右，排气擀长，反面卷起，再静置10分钟左右
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将二次静置的面团再次擀开，可以加入自己喜欢的果粒，蔓越莓。红豆等。再次卷起。放入模具，我喜欢用的是某宝的S能土司盒，真的很好用
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烤箱放热水35-38度温度发酵至9分满，拿出。 烤箱预热200度10分钟，放进吐司180度上下火35分钟
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上色很满意，吐司出炉，直接倒在晾网上，要侧躺偶。侧躺，侧躺。放置吐司塌陷
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冷却后切片即可。我用的是GD刀切片，真的很赞
成品图
汤种吐司的烹饪技巧
我喜欢加盖的直角吐司，怎么烤都不怕火大O(∩_∩)O哈哈~