大骨汤
- 煮
- 家常味
- <2小时
- 初级入门
大棒骨汤味道鲜美，营养丰富。制作过程中适度加些醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。而且也不要炖制时间太久，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。大骨汤一般在家里都会连续吃两三次。比如后期弄个冬瓜汤呀，弄个盐味粥呀或弄个粉丝汤、面片汤什么的都成。我这里还放了一些葱须。葱须具有散风寒，消炎，杀菌，预防感冒和支气管炎等功效。平时切葱时可积累。
大骨汤营养建议
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含糖量 11.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
大骨汤的食材2人份
- 猪大骨头1根
- 玉米1根
- 生姜3片
- 葱1根
- 蒜3瓣
- 葱须6个
- 枸杞子10粒
- 香叶2片
- 桂皮1片
- 干辣椒5个
- 醋2勺
大骨汤的做法
1
大棒骨头泡水洗净
2
备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、干辣椒适量
3
等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右
4
骨头过一下开水
5
洗净
6
锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间）
7
等骨汤炖的七八成熟时，玉米段放入。放盐。继续炖半个小时左右。出锅放葱花或香菜、胡椒粉之类的
成品图
大骨汤的烹饪技巧
汤吃多少盛多少，剩余的冷却放冰箱