秦淮煮干丝
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
南京夫子庙秦淮风味小吃的历史悠久，有八十多个品种，素为中国四大小吃群之一。有八套风味小吃被评定为“秦淮八绝”，煮干丝就是其中的一绝。煮干丝又称鸡汁煮干丝，汉族传统名菜，属淮扬菜系,是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
秦淮煮干丝营养建议
-
含糖量 4.13克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
秦淮煮干丝的食材2人份
- 豆腐干2块
- 干香菇4朵
- 黑木耳4朵
- 火腿80克
- 虾仁80克
- 姜适量
- 小白菜适量
- 高汤400克
- 盐适量
- 玉米油一勺
秦淮煮干丝的做法
1
白豆腐干洗净后切成细丝，放入锅中火中焯水后泡入凉水中
2
泡发好的香菇、木耳和火腿肉、生姜切成细丝，青菜焯水，虾仁中放入料酒、盐抓拌
3
炒锅内加少许玉米油，倒入虾仁翻炒熟后，盛小碗中待用
4
干净炒锅内加入高汤（最好是鸡汤），加入干丝、香菇丝、木耳丝、火腿丝，小火煮5分钟，让高汤的香味浸透到食材中
5
然后加入姜丝、虾仁翻拌后关火，分盛小碗，摆放上焯水的青菜即可食用
成品图
秦淮煮干丝的烹饪技巧
如果没有鸡汤，骨头汤也可以了
各种丝尽量切细点，容易入味不
也可以根据个人口味撒些胡椒粉