五香甜沫
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
甜沫是我家乡济南的特色传统名点，大众粥类美食，泉城二怪之一，甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。传统的甜沫里有豆腐干或豆腐皮，今天我用鸡蛋干代替豆腐干，鸡蛋干的滑嫩颠复了甜沫传统的口感，滑嫩柔软，味道和口感太棒了
五香甜沫营养建议
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含糖量 5.18克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
五香甜沫的食材2人份
- 鸡蛋干100克
- 茶汤面120克
- 水1200克
- 花生40克
- 面条菜20克
- 粉条30克
- 黄豆30克
- 盐适量
- 葱 10克
- 姜10克
- 黑胡椒粉2克
- 油5克
五香甜沫的做法
1
准备材料，黄豆、花生提前浸泡4小时以上，葱姜切末、粉条提前20分钟用热水泡软剪小段、面条菜去根洗净
2
用水把黄豆花生煮熟捞凉水中
3
鸡蛋干切细条
4
锅里放入油烧热放入葱姜爆香至焦黄色加入胡椒粉拌匀，把炝锅料盛出来，倒炝锅材料就做好了
5
锅里倒入水放入煮熟的花生、黄豆， 放入粉条
6
放入鸡蛋干
7
茶汤面用适量水稀释开，成为米浆，配方份量外的水
8
水开，把米浆缓缓倒入锅中，边搅拌均匀
9
放入倒炝锅材料搅拌均匀
10
放入面条菜
11
加入适量盐关火，甜沫就做好了
成品图
五香甜沫的烹饪技巧
没有鸡蛋干用豆腐干、豆腐皮代替，强烈推荐用鸡蛋干，口感非常好
茶汤面是炒过的小米面，开锅即熟，也可以用玉米面、普通小米面
蔬菜根据个人喜好放，菠菜、油菜等