农舍肉汤
- 煮
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
这道基础的汤剂以多个名称为人所知：农舍肉汤（cottage broth）、农场肉汤（farm broth）、或农家汤（farmhouse soup）等，属于经典的西式炖汤。它的典型做法是以随机食材来构建，最后可加入在家中找到的任何干制或新鲜蔬菜，且能用牛肉或者羊肉来制作。二十世纪早期的北爱尔兰烹饪教师Florence Irwin写道：“这曾是农民的圣诞晚餐，或许是他们在一年中唯一能吃到新鲜肉类的日子。”
农舍肉汤营养建议
-
含糖量 4.27克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
农舍肉汤的食材2人份
- 牛腱子500克
- 胡萝卜35克
- 芹菜茎20克
- 白萝卜130克
- 洋葱110克
- 薏米25克
- 黄豆25克
- 水适量
- 欧芹适量
- 黑胡椒碎适量
- 盐适量
农舍肉汤的做法
1
黄豆用水泡一晚
2
牛腱子切成一口大小
3
牛腱子冷水入锅，大火烧沸后，把水倒掉，洗净
4
将牛腱子、黄豆、薏米放入锅中，加适量水
5
选择“老火汤”程序，用时2小时
6
胡萝卜、白萝卜、芹菜茎切成小块
7
洋葱去皮，切成小块
8
汤烧了半小时后，加入蔬菜，搅拌均匀
9
最后5分钟，用盐和胡椒调味
10
程序结束后，加入切碎的欧芹叶即可
成品图
农舍肉汤的烹饪技巧
1 可使用任何干制蔬菜
2 牛肉可换成羊肉等喜欢的肉类
3 不需要太早加盐，不然牛肉容易变柴