菌汤蝴蝶鱼片
- 汆
- 鱼香味
- <15分钟
- 高级厨师
一道原汁原味的鱼，最简单的调味料，不简单的味道
菌汤蝴蝶鱼片营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
菌汤蝴蝶鱼片的食材2人份
- 草鱼半条
- 海鲜菇50克
- 蟹味菇50克
- 香菇4颗
- 茶树菇30克
- 姜4片
- 香油适量
- 盐适量
- 鸡汁适量
- 胡椒粉适量
- 香菜适量
- 香葱适量
- 糖1勺尖
- 蛋清1个
- 植物油适量
菌汤蝴蝶鱼片的做法
1
草鱼，一条大约三斤，去麟去内脏后，切掉鱼头
2
刀贴着鱼脊骨把鱼肉片下来
3
两面都切下来，这次只用一面鱼片和鱼骨就好了，另一面和鱼头可以先冷冻起来！
4
刀贴着鱼肚，把鱼肚上的刺剔下来
5
把鱼骨和鱼肚切成段，鱼片切蝴蝶刀（斜刀片鱼片，第一刀不切断鱼皮，第二刀切断），图片上方是切好的蝴蝶鱼片，打开的样子
6
鱼片放一勺尖胡椒粉，适量盐，一勺尖糖，半勺太太乐鸡汁抓匀抓粘后，加入适量蛋清抓匀，备用
7
香菜切成沫，加入适量油，要没过葱，微波炉中火1分钟，葱油就好了，放凉备用
8
葱油放凉后，在鱼片中加一勺葱油，抓匀
9
油烧热后，下入姜片，煸香后，下入鱼骨段，煎至焦黄
10
加入适量热水，大火煮10分钟，汤就成为奶白色了，捞出汤里面的残渣和鱼骨
11
放入所有菌类，烧开之后放入适量盐，味精，一勺尖胡椒粉
12
水开后，关小火迅速下入鱼片汆熟（需要一片一片下，鱼肉变白，如果下的慢的话，再改中火加热一下，再改成小火），最后下入香菜沫，香葱沫，适量香油
成品图
